Genuss Archives - Seite 3 von 5 - Edition Essentials

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Frühlingslaune in Hülle und Fülle: Erbsen und Zuckerschoten

Ob Pal-, Markerbsen oder Zuckerschoten, jetzt beginnt die Saison dieser grünen, knackigen Gemüsesorten. Das Gute daran: Die frische Hülsenfruchtvariante zaubert sofort Frühlingslaune auf den Teller.

Kochtechniken von A bis Z: Frittieren

Knusprige Pommes, würzige Falafel, luftige Berliner, exotisches Tempura – frittierte Köstlichkeiten sind in der ganzen Welt beliebt. Doch was sollte man beachten? Welches Fett ist ideal? Und wie lässt sich verhindern, dass das Frittiergut labbrig wird? Wir verraten Ihnen ein paar Profi-Tricks.

Kochtechniken von A bis Z: Pfannenrühren oder Wokbraten

In der chinesischen und thailändischen Küche schon seit langem ein Standard, hat er auch unsere Küchen im Sturm erobert: der Wok. Kein Wunder, mit dieser „halbkugelförmigen“ Pfanne lassen sich wunderbar aromatische Gemüsepfannen und Fleischgerichte zaubern.

Spargel

Darauf haben viele Fans gewartet – die Spargelsaison ist in vollem Gange und dauert offiziell bis zum 24. Juni, dem so genannten „Spargelsylvester“. Dass Spargel so heiß begehrt ist, hat viele Gründe: Er schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch äußerst vielseitig und hat zudem pro 100 Gramm nur 18 Kalorien.

Hurra, die Erdbeeren sind wieder da!

Haben Sie die rote Versuchung auch vermisst? Natürlich begleitet uns die knallrote Frucht in vielen Varianten durch das Jahr. Da haben wir z.B. die Erdbeermarmelade, das Erdbeereis und – das darf nicht vergessen werden – die Erdbeere pur. Die Saison für die frischen Früchtchen beginnt allerdings schon im Frühling! Denn das Rosengewächs blüht bereits ab April und so können in den milden Regionen schon ab Mitte Mai die ersten Beeren vernascht werden.

Kochtechniken von A bis Z: Blanchieren

Der Frühling kommt, der Sommer naht – und der heimische Gemüsegarten (oder der Marktstand) offenbart nach und nach seine ganze Fülle. Wer nun Lust hat, in Rezepten zu stöbern, stolpert immer wieder über das Wort „Blanchieren“. Was ist das genau? Wie macht man es richtig? Und was bringt es? Wir klären auf.

Brett vor dem Kopf?

Heute geht es in unserem Blog um das Thema Brett – oder besser gesagt um Schneidebretter und Küchenhelfer. Doch zuerst zur Redewendung: „Ein Brett vor dem Kopf haben“ kommt ursprünglich aus der Landwirtschaft, denn um den sturen Ochsen das Geschirr ohne Widerstand anlegen zu können, wurden diesem früher kleine Brettchen vor die Augen gelegt. Heute versteht man darunter eher so etwas wie „Begriffsstutzigkeit“.

Junges „Gemüse“ zum Essen und Trinken: Rhabarber

Jetzt ist sie in vollem Gange, die Rhabarbersaison – zur Freude vieler. Denn das Knöterichgewächs hat aufgrund seines erfrischenden, leicht säuerlichen Aromas hierzulande eine ganze Menge Fans. Vor allem als Rhabarberschorle hat dieses „Gemüse“ in den letzten Jahren einen wahren Siegeszug angetreten. Gemüse? Darum handelt es sich tatsächlich. Denn obwohl Rhabarber meist wie Obst zubereitet wird, gilt er botanisch gesehen als Gemüse.

Leichter durch den Lockdown Tipp 17: Es ist Bärlauchzeit!

In den Frühlingsmonaten von März bis Mai wächst der Bärlauch. Wie ein schweizer Taschenmesser lässt sich dieses aromatische Blatt sehr vielseitig in der Küche einsetzen. Als Soße, Creme oder Pesto – und das ist nur eine kleine Auswahl – denn das kräftige Kraut, welches zur Gattung der Lauchgewächse zählt, kann noch viel mehr.

Leichter durch den Lockdown Tipp 14: Neue Gemüsesorten entdecken

Bald steht der Frühling vor der Tür … die perfekte Zeit, um mit neuen Geschmackserlebnissen, den Winter auszutreiben. Wir stellen Ihnen heute eine Gemüsesorte vor, die Sie vielleicht noch nicht kennen, die jedoch eine echte kulinarische Entdeckung sind.

Frühlingslaune in Hülle und Fülle: Erbsen und Zuckerschoten

Ob Pal-, Markerbsen oder Zuckerschoten, jetzt beginnt die Saison dieser grünen, knackigen Gemüsesorten. Das Gute daran: Die frische Hülsenfruchtvariante zaubert sofort Frühlingslaune auf den Teller.

Kochtechniken von A bis Z: Frittieren

Knusprige Pommes, würzige Falafel, luftige Berliner, exotisches Tempura – frittierte Köstlichkeiten sind in der ganzen Welt beliebt. Doch was sollte man beachten? Welches Fett ist ideal? Und wie lässt sich verhindern, dass das Frittiergut labbrig wird? Wir verraten Ihnen ein paar Profi-Tricks.

Kochtechniken von A bis Z: Pfannenrühren oder Wokbraten

In der chinesischen und thailändischen Küche schon seit langem ein Standard, hat er auch unsere Küchen im Sturm erobert: der Wok. Kein Wunder, mit dieser „halbkugelförmigen“ Pfanne lassen sich wunderbar aromatische Gemüsepfannen und Fleischgerichte zaubern.

Spargel

Darauf haben viele Fans gewartet – die Spargelsaison ist in vollem Gange und dauert offiziell bis zum 24. Juni, dem so genannten „Spargelsylvester“. Dass Spargel so heiß begehrt ist, hat viele Gründe: Er schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch äußerst vielseitig und hat zudem pro 100 Gramm nur 18 Kalorien.

Hurra, die Erdbeeren sind wieder da!

Haben Sie die rote Versuchung auch vermisst? Natürlich begleitet uns die knallrote Frucht in vielen Varianten durch das Jahr. Da haben wir z.B. die Erdbeermarmelade, das Erdbeereis und – das darf nicht vergessen werden – die Erdbeere pur. Die Saison für die frischen Früchtchen beginnt allerdings schon im Frühling! Denn das Rosengewächs blüht bereits ab April und so können in den milden Regionen schon ab Mitte Mai die ersten Beeren vernascht werden.

Kochtechniken von A bis Z: Blanchieren

Der Frühling kommt, der Sommer naht – und der heimische Gemüsegarten (oder der Marktstand) offenbart nach und nach seine ganze Fülle. Wer nun Lust hat, in Rezepten zu stöbern, stolpert immer wieder über das Wort „Blanchieren“. Was ist das genau? Wie macht man es richtig? Und was bringt es? Wir klären auf.

Brett vor dem Kopf?

Heute geht es in unserem Blog um das Thema Brett – oder besser gesagt um Schneidebretter und Küchenhelfer. Doch zuerst zur Redewendung: „Ein Brett vor dem Kopf haben“ kommt ursprünglich aus der Landwirtschaft, denn um den sturen Ochsen das Geschirr ohne Widerstand anlegen zu können, wurden diesem früher kleine Brettchen vor die Augen gelegt. Heute versteht man darunter eher so etwas wie „Begriffsstutzigkeit“.

Junges „Gemüse“ zum Essen und Trinken: Rhabarber

Jetzt ist sie in vollem Gange, die Rhabarbersaison – zur Freude vieler. Denn das Knöterichgewächs hat aufgrund seines erfrischenden, leicht säuerlichen Aromas hierzulande eine ganze Menge Fans. Vor allem als Rhabarberschorle hat dieses „Gemüse“ in den letzten Jahren einen wahren Siegeszug angetreten. Gemüse? Darum handelt es sich tatsächlich. Denn obwohl Rhabarber meist wie Obst zubereitet wird, gilt er botanisch gesehen als Gemüse.

Leichter durch den Lockdown Tipp 17: Es ist Bärlauchzeit!

In den Frühlingsmonaten von März bis Mai wächst der Bärlauch. Wie ein schweizer Taschenmesser lässt sich dieses aromatische Blatt sehr vielseitig in der Küche einsetzen. Als Soße, Creme oder Pesto – und das ist nur eine kleine Auswahl – denn das kräftige Kraut, welches zur Gattung der Lauchgewächse zählt, kann noch viel mehr.

Leichter durch den Lockdown Tipp 14: Neue Gemüsesorten entdecken

Bald steht der Frühling vor der Tür … die perfekte Zeit, um mit neuen Geschmackserlebnissen, den Winter auszutreiben. Wir stellen Ihnen heute eine Gemüsesorte vor, die Sie vielleicht noch nicht kennen, die jedoch eine echte kulinarische Entdeckung sind.