Das perfekte Ostermenü
Sie planen ein Familienfest, aber Sie konnten sich noch nicht entscheiden, was auf den Tisch kommt? Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, haben wir das ultimative Martina & Moritz Set zu den Festtagen für Sie: „Tolle Rezepte für Ostermenü und Osterbrunch“. Teil 1 dieses Sets ist der Band „Lieblingsgerichte und Küchenschätze“, das auf eine kulinarische Reise durch 16 deutsche Regionen entführt. Darin werden heimische Gerichte präsentiert, teils modernisiert und verfeinert oder in ganz traditionellem Gewand. Hinzu kommen zwei praktische Ratgeber: „Unsere 111 besten Küchentipps“ und „Unsere 111 besten Gemüsetipps“ ebenfalls von Martina & Moritz. Diese 2 Bände werden Ihnen viele Impulse rund ums Essen und Kochen geben. Denn sie sind voll gespickt mit hilfreichen Praxistipps und wertvollen Informationen, z. B. zum Einkauf, der Lagerung oder der Verarbeitung von Lebensmitteln. Damit haben Sie ein perfektes Set zur Hand, um sich kulinarisch auf das Osterwochenende vorzubereiten und sich darauf zu freuen. Als exklusives Geschenk gibt es eine hochwertig verarbeitete Küchenschürze von Martina & Moritz kostenlos dazu.
Das Set kann im Shop von Martina & Moritz bestellt werden.
Ein „Vorgeschmäckle“ schon heute!
Als Einstimmung, gibt es für Sie schon heute ein Rezept – passend zum Osterfest: schwäbische „Herrgottsbscheißerle“ mit Spinatfüllung. Eine Legende besagt, dass die im Kloster Maulbronn ansässigen Mönche während der Fastenzeit Fleisch in den Maultaschen vor dem „Herrgott“ versteckten. Und da die offizielle Fastenzeit am Karfreitag endet, kann dieses leckere Nudelgericht bedenkenlos verspeist werden.
Zutaten (4 – 6 Personen):
Teig
- 400 g Mehl
- 4 – 6 Eier
- Salz
- lauwarmes Wasser
Füllung
- 1 Brötchen
- 100 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- Petersilie
- 250 g blanchierter Spinat
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- Muskat
Außerdem
- Fleischbrühe und Kartoffelsalat
Zubereitung:
- Für den Nudelteig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in eine Vertiefung in der Mitte die Eier (bis auf ein Eiweiß) gleiten lassen. Das zurückbehaltene Eiweiß in eine Schüssel geben. Die Eier mit Salz bestreuen, dann mit einer Gabel verquirlen, dabei immer mehr Mehl vom Rand einarbeiten, bis alles so weit vermischt ist, dass man den Teig mit den Händen kneten kann. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln oder in einen Gefrierbeutel stecken und bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde ruhen und sich entspannen lassen.
- Unterdessen die Füllung zubereiten: Das Brötchen in Würfel schneiden,
mit warmer Milch benetzen und einweichen (nicht alles auf einmal zufügen, sondern schluckweise, bis alles feucht ist). - Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in heißer Butter weich dünsten. Am Ende auch die fein gehackte Petersilie zufügen. Dies und den ebenso fein gehackten Spinat zum Hackfleisch in eine Schüssel geben, eingeweichte Semmel und Ei sowie alle Gewürze zufügen und alles zu einer sehr weichen, saftigen Farce mischen.
- Den Teig dann mit Hilfe der Nudelmaschine sehr dünn zu einem langen Band ausrollen. Jeweils einen guten Löffel Füllung der Länge nach auf die eine Hälfte des Teigbandes entlang einer gedachten Mittellinie setzen, nicht zu eng. Rundum mit dem beiseitegestellten Eiweiß bepinseln. Die leere Teigfläche darüber klappen und rund um die Füllung jeweils gut zusammendrücken. Dabei darauf achten, dass keine Luftblasen bleiben. Schließlich mit einem Teigrädchen die Maultaschen ausradeln.
- In Salzwasser in wenigen Minuten gar kochen. Sie werden traditionell in einem Suppenteller, in Fleischbrühe schwimmend, serviert.
- Dazu – das ist wichtig und typisch schwäbisch – gibt’s Kartoffelsalat. Und dann isst man das Gericht so: Eine Maultasche in der Brühe im Teller, der Kartoffelsalat in einem Schüsselchen daneben und zu jedem Bissen Maultasche tut man sich einen Klecks Kartoffelsalat auf den Löffel. Oder man nimmt sich den Kartoffelsalat gleich in die Brühe … Das mag anderswo befremdlich aussehen – in Schwaben gehört sich das so! Man liebt nämlich den gleichzeitigen Genuss von heiß und kalt (bzw. gerade noch lauwarm).
Und wie geht das jetzt mit dem Ostereier färben?
Halt! Die Abschnitte und Reste vom Spinat nicht wegschmeißen! Sie eignen sich wunderbar, um Ostereier einfach und ganz natürlich zu färben.
Eier mit Spinat färben, das brauchen Sie:
- 6 Eier
- 100 g Blattspinat
- 1 EL Essig
- Eier mit Essigwasser säubern
- Die Eier mit dem Spinat 10 Minuten kochen
Andere Farben können mit diesen Gemüsesorten oder Nebenprodukten erzielt werden:
Grün: Spinat, Petersilie, Mangold, Brennnessel
Blau: Rotkraut, Heidelbeeren
Gelb/Orange: Kurkuma, Kaffee, Zwiebelschalen
Rot: Rote Bete, Zwiebelschalen, Cranberrysaft
Edition Essentials wünscht Ihnen eine schöne Osterzeit, guten Appetit bei einem leckeren Menü und viel Spaß beim Eierfärben!
📸 Beitragsbilder
Eierfärben mit Spinat von Martysjahlushyk auf istockphoto.com
Osterhase/Buchcover/Schürze/Maultaschen/Martina & Moritz beim Eierfärben von Verlag Edition Essentials GmbH & Co. KG
