Wirsing ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Auch enthält er Ballaststoffe, die helfen, die Verdauung zu unterstützen und das Sättigungsgefühl zu erhöhen.
Noch einen Grund mal wieder zum Wirsing zu greifen ist, dass er besonders lange haltbar ist. Haben Sie den Wirsing bereits im Herbst gekauft, können Sie ihn daher problemlos im Winter verwenden, wenn anderes Gemüse schwer zu bekommen ist. Hierzulande hat er seinen geschmacklichen Höhepunkt im Sommer.
Wirsing und Kulinarik
Das grüne Gemüse ist vielseitig einzusetzen, so eignet er sich sowohl für warme als auch für kalte Gerichte, kann roh, gedünstet, gebraten, gegrillt, im Wok oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
Eine besonders beliebte Art, Wirsing zuzubereiten, ist die Herstellung von Kohlrouladen. Dafür wird der Wirsing gedämpft und dann mit einer Füllung aus Hackfleisch oder vegetarischen Zutaten wie Reis und Zwiebeln gerollt. Diese Rouladen werden dann in Tomatensoße gebacken und sind ein leckeres und sättigendes Winteressen.
Der Kohl kann auch in Suppen und Eintöpfen verwendet werden, um ihnen mehr Geschmack und Nährstoffe zu verleihen. Hierbei ist eine beliebte Kombination Wirsing und Kartoffeln in einer cremigen Suppe.
Eine weitere tolle Möglichkeit, den Kohl zu verwenden, ist als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch oder Fisch. Gedünstet mit ein wenig Butter und Zwiebeln ist eine einfache und zugleich köstliche Beilage.
Unterm Strich
Insgesamt ist dieses Gemüse ein vielseitiges und gesundes Wintergemüse, das in der saisonalen Küche auf keinen Fall fehlen sollte. Er ist reich an Nährstoffen, lange haltbar und eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten. Warum also nicht einmal Wirsing in Ihre nächste Mahlzeit aufnehmen?
Übrigens Wertvolle Tipps zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung des Wirsings haben Martina & Moritz in ihrem Buch Unsere 111 besten Gemüsetipps zusammengefasst.
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Titelbild von NoName_13 auf Pixabay
Kohlrouladen von Monika Grabkowska auf Unsplash
