Kürbisse gibt es in vielen Varianten, Formen, Farben und Größen, von tennisballgroß bis zentnerschwer, von orange bis grün, von länglich bis rund. So vielfältig diese Beere – denn das ist der Kürbis eigentlich – daher kommt, so vielfältig sind die Inhaltsstoffe, Zubereitungsarten und Fakten. Wir haben hier für Sie einige Infos recherchiert und zusammengetragen, die kaum jemand kennt.
Kleine Kürbiskunde
- Das Land mit der höchsten Kürbis-Produktion ist die Volksrepublik China.
- Die Farbe der Kürbisse wird zum Großteil von Carotinoiden beeinflusst.
- Der Kürbis ist eine Beere, denn die Kerne liegen frei im Fruchtfleisch.
- Der bekannteste Speisekürbis ist der aus Japan stammende Hokkaido-Kürbis.
- Aufgrund seiner gesunden Inhaltsstoffe wird der Kürbis gerne in der Naturmedizin verwendet. Bei Blasenschwäche, Herz- und Nierenleiden sowie bei Magen- und Darmerkrankungen setzt man daher auf die entzündungshemmende, entwässernde und harntreibende Wirkung des Kürbisses.
- Kürbis ist wie ein Kosmetikum von innen: Vitamin A sorgt für eine schöne Haut, Kieselsäure stärkt das Bindegewebe und festigt die Nägel.
- Die Konzentration des Bitterstoffs Cucurbitacin ist in Kürbisgewächsen unterschiedlich hoch. Kürbisse mit einem hohen Cucurbitacin-Anteil sind besonders bitter und folglich ungenießbar. Daher wird zwischen Zier- und Speisekürbissen unterschieden.
- Die Konzentration dieses Bitterstoffs steigt mit zunehmender Reife. Aus diesem Grund schmecken ältere Zucchini oder Gurken, ebenfalls Kürbisgewächse, etwas bitter.
Einkauf und Lagerung
Die TV-Köche Martina und Moritz haben auch rund um den Kürbis und den Einkauf, die Lagerung und Zubereitung allerhand Tipps. So sollten Sie beim Einkauf auf eine unversehrte Schale und einen hohlen Ton beim Draufklopfen achten. Lagern Sie Ihren Kürbis anschließend trocken, dunkel und kühl, aber nicht kalt. So hält er mehrere Monate. Weitere Tipps, vor allem auch zur Vor- und Zubereitung, finden Sie in Unsere 111 besten Gemüsetipps von Martina und Moritz.
Leichter Kürbis-Imbiss
Schneiden Sie einen Hokkaido-Kürbis in 2 cm dicke Scheiben, die Sie auf einem Blech ausbreiten. Beträufeln Sie den Kürbis mit Olivenöl und würzen ihn mit Salz, Pfeffer und gerebeltem Oregano. Lassen Sie das Blech für 10 Minuten bei 180 Grad Heißluft/200 Grad Ober-Unterhitze im Ofen. Verteilen Sie anschließend gehackte Tomaten und zerrupften Mozzarella auf dem Kürbis und nochmals für 10 Minuten in den Ofen. Und fertig ist Ihr köstlicher Imbiss. Oder servieren Sie den gebackenen Kürbis als Vorspeise.
📸 Beitragsbilder
Titelbild Photo von Ph B auf Unsplash
In Scheiben geschnittener Kürbis von Aneta Pawlik auf Unsplash