Aus guter (und gesunder) Familie
Spinat ist ein Fuchsschwanzgewächs und deshalb mit Roter Bete, Zuckerrübe, Mangold und auch Quinoa sowie Amaranth verwandt. Das leicht bittere Gemüse kommt im Herbst als dunklere Version mit kräftigeren Blättern daher, die sich besonders zum Blanchieren eignen. Die beliebte Frühlingsvariante des Spinats hat besonders zarte Blätter und ist daher ideal für Salate oder als frische Beigabe zu Nudelgerichten.
Super, Stark, Spinat
Dieser Frühlingsbote ist reich an vielen Vitaminen sowie Mineralstoffen und arm an Inhaltsstoffen, die wir gerne meiden: Er enthält wenig Fett, kaum Kohlenhydrate, wenig Kalorien. Das macht ihn zu einem Superfood, das sich zurecht an die Spitze der populären Gemüsearten zurückgekämpft hat. Seine wachsende Beliebtheit erfreut nicht nur Gaumen und die Bauern der Region, sondern auch Nerven, Augen, Haut, eigentlich unseren ganzen Organismus. Warum ist dies so? Das enthaltene Beta-Carotin sorgt für eine gesunde Haut und gutes Sehen. Kalium wirkt entwässernd, Eisen fördert – vor allem in Kombination mit Vitamin C – die Blutbildung. Spinat hält uns fit, schützt unsere Körperzellen und besänftigt mit Magnesium unser Nervensystem. Darüber hinaus ist er reich an vielen weiteren notwendigen Mineralstoffen wie Phosphor, Kupfer, Jod und Folsäure, die vor allem für Schwangere eine wichtige Rolle spielt.
Sie sehen also: Spinat ist eine echte Vitamin- und Mineralstoffbombe. Damit hat er wirklich einige Superkräfte, die unser Körper besonders nach dem Winter gut gebrauchen kann.
Weichgekochter Spinat war gestern
Nicht nur die gesundheitlichen Vorteile dieses Gemüse sind vielfältig, sondern auch die Zubereitungsmöglichkeiten. Als natürlicher Eiweißlieferant ist Spinat perfekt in grünen Smoothies, roh, gekocht, gebacken oder gebraten. Auch eignet er sich wunderbar, um Pasta, Kartoffeln oder Suppen grün einzufärben.
Was Sie bei Einkauf, Lagerung, Vorbereitung und natürlich Zubereitung beachten sollten, das beschreiben die TV-Köche Martina & Moritz kurz und informativ in ihrem Ratgeber Unsere 111 besten Gemüsetipps.
📸 Beitragsbilder
Spinatpflänzchen von Devanath auf Pixabay
Spinat & Smoothie von Konstantin Kolosov auf Pixabay
Buchcover von Verlag Edition Essentials GmbH & Co. KG