Auf nach Thailand: Grünes Kokoscurry mit Hähnchenbrust
Ein scharfes Curry heizt auch in der kalten Jahreszeit richtig ein und bringt einen Hauch Exotik auf den Tisch. Außerdem stärken Chili & Co. die Abwehrkräfte und machen gute Laune. Was will man mehr?
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Hähnchenbrust
- 1 Tl – 1 El grüne Currypaste
- 1 El Erdnussöl
- 400 Kokossahne
- Etwas Speisestärke
- 1 gehäufter EL brauner Zucker
- 1 – 2 El Fischsauce
- 2 El Limonen- oder Zitronensaft
- Schale von ½ Kaffirzitrone
- 3 – 4 Kaffirlimeblätter
- Thaibasilikum
- Frische grüne Chilis
- Gemüse nach Wahl (z. B. Möhren, Zucchini, Champignons, Blumenkohl)
- 1 Zitronengrasstange
Zubereitung:
- Hähnchenfleisch zentimetergroß würfeln, mit Stärke überpudern und die Stärke gut einmassieren.
- Das Gemüse würfeln, in Scheiben schneiden oder in Röschen zerteilen.
- Die Currypaste in heißem Öl anrösten, mit der Hälfte der Kokossahne ablöschen und köcheln lassen, bis sich alle Bestandteile gut verbunden haben.
- Zucker, Fischsauce, Zitronensaft und Zitronenschale in die Sauce einrühren.
- Gemüse zugeben, dabei Garzeit beachten.
- Dann das Fleisch unterrühren.
- Zitronengras längs halbieren und mitköcheln, vor dem Servieren herausfischen.
- Die restliche Kokossahne nach und nach auffüllen.
- In der Zwischenzeit Zitronenblatt und Thaibasilikum zerzupfen und die Chilis mit der Messerklinge aufklopfen. Kurz vor dem Servieren zur Sauce geben.
Dazu passt Thai-Reis.
Haben Sie jetzt noch mehr Lust bekommen, kulinarisch um die Welt zu reisen? In „Fernweh-Küche“ von Martina & Moritz finden Sie jede Menge Inspiration, übrigens auch jede Menge Infos zu Zutaten und Zubereitungstipps.
Gute „Reise“ und guten Appetit!
