Genuss

Leichter durch den Lockdown Tipp 1: Kochend um die Welt (Teil 1)

Die verwunschenen Landschaften der Toscana, die Palmen am Strand von Koh Samui – kommen Sie schon ein wenig ins Träumen und würden am liebsten sofort die Koffer packen? Aus bekannten Gründen ist dies aktuell leider nicht möglich. Doch was spricht dagegen, sich auch zu Hause den Duft der großen weiten Welt um die Nase wehen lassen? Mit köstlichen Gerichten, die fernen Länder direkt in unsere eigenen vier Wände transportieren?

Auf nach Thailand: Grünes Kokoscurry mit Hähnchenbrust

Ein scharfes Curry heizt auch in der kalten Jahreszeit richtig ein und bringt einen Hauch Exotik auf den Tisch. Außerdem stärken Chili & Co. die Abwehrkräfte und machen gute Laune. Was will man mehr?

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Hähnchenbrust
  • 1 Tl – 1 El grüne Currypaste
  • 1 El Erdnussöl
  • 400 Kokossahne
  • Etwas Speisestärke
  • 1 gehäufter EL brauner Zucker
  • 1 – 2 El Fischsauce
  • 2 El Limonen- oder Zitronensaft
  • Schale von ½ Kaffirzitrone
  • 3 – 4 Kaffirlimeblätter
  • Thaibasilikum
  • Frische grüne Chilis
  • Gemüse nach Wahl (z. B. Möhren, Zucchini, Champignons, Blumenkohl) 
  • 1 Zitronengrasstange

Zubereitung:

  1. Hähnchenfleisch zentimetergroß würfeln, mit Stärke überpudern und die Stärke gut einmassieren.
  2. Das Gemüse würfeln, in Scheiben schneiden oder in Röschen zerteilen.
  3. Die Currypaste in heißem Öl anrösten, mit der Hälfte der Kokossahne ablöschen und köcheln lassen, bis sich alle Bestandteile gut verbunden haben.
  4. Zucker, Fischsauce, Zitronensaft und Zitronenschale in die Sauce einrühren.
  5. Gemüse zugeben, dabei Garzeit beachten.
  6. Dann das Fleisch unterrühren.
  7. Zitronengras längs halbieren und mitköcheln, vor dem Servieren herausfischen.
  8. Die restliche Kokossahne nach und nach auffüllen.
  9. In der Zwischenzeit Zitronenblatt und Thaibasilikum zerzupfen und die Chilis mit der Messerklinge aufklopfen. Kurz vor dem Servieren zur Sauce geben.

Dazu passt Thai-Reis.

Haben Sie jetzt noch mehr Lust bekommen, kulinarisch um die Welt zu reisen? In „Fernweh-Küche“ von Martina & Moritz finden Sie jede Menge Inspiration, übrigens auch jede Menge Infos zu Zutaten und Zubereitungstipps.

Gute „Reise“ und guten Appetit!

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