Spargel zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus, der von vielen als delikat und subtil beschrieben wird. Sein leicht bitterer und doch nussiger Geschmack macht ihn zu einer ausgezeichneten Ergänzung für viele Gerichte. Ob gedünstet, gegrillt, gebraten oder in Suppen und Salaten verwendet – Spargel verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Um das Beste aus diesem delikaten Gemüse herauszuholen, ist es wichtig, frischen Spargel auszuwählen.
Worauf beim Kauf von Spargel achten?
Beim Kauf von Spargel gibt es einige wichtige Punkte zu beachten, um sicherzustellen, dass man qualitativ hochwertigen und frischen Spargel erhält: Frischer Spargel hat eine glatte und straffe Haut. Die Stangen sollten knackig sein und beim Biegen leicht brechen. Vermeiden Sie Spargel, der schlaff oder welk aussieht.
Die Farbe überprüfen
Frischer Spargel ist leuchtend violett oder weiß, abhängig von der Sorte. Die Farbe sollte gleichmäßig sein und dabei keine gelben oder braunen Stellen aufweisen. Vermeide Spargel mit ausgetrockneten oder welken Stellen. Der Kopf des Spargels sollte geschlossen sein und keinerlei Anzeichen von Verfärbungen aufweisen.
Die Stängel prüfen
Frischer Spargel hat feste und knackige Stängel. Sie sollten sich nicht schlaff oder gummiartig anfühlen. Achte darauf, dass die Stängel nicht holzig oder faserig sind, das kann ein Zeichen dafür sein, dass der Spargel älter ist. Martina und Moritz empfehlen auch immer den Hörtest – quietschen die Stangen, wenn man sie aneinander reibt, und klingt es dumpf, wenn man sie leicht aneinander schlägt, ist er frisch.
Den Geruch überprüfen
Frischer Spargel hat einen charakteristischen aromatischen Geruch. Wenn der Spargel unangenehm riecht oder einen faulen Geruch aufweist, ist er wahrscheinlich nicht mehr frisch und sollte vermieden werden.
Die Schnittenden überprüfen
Ein weiterer Hinweis auf frischen Spargel ist der Zustand der Schnittenden. Die Enden sollten feucht und nicht ausgetrocknet sein. Kaufst du den Spargel im Supermarkt, achte darauf, dass die Enden nicht verfärbt oder trocken aussehen. Wenn der Spargel bereits zugeschnitten ist, sollten die Enden frisch und saftig aussehen.
Gesundheitliche Vorteile von Spargel
Neben seinem köstlichen Geschmack bietet Spargel auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalium und Eisen. Übrigens ist er auch für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und seinen Beitrag zur Unterstützung des Immunsystems bekannt. Good News für alle, die an ihrem Wohlfühlgewicht arbeiten: Spargel hat einen niedrigen Kaloriengehalt und ist daher eine gute Wahl für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten möchten.
Das Erkennen von frischem Spargel ist entscheidend, um eine hochwertige Zutat für Deine Mahlzeiten zu erhalten. Achten auf die Farbe, die Festigkeit der Stängel, den Geruch und den Zustand der Schnittenden, um sicherzustellen, dass der Spargel frisch ist.
Mehr Tipps gefällig?
Viele weitere Tipps zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung – auch von anderem Gemüse, findest du in Martina und Moritz handlichem Ratgeber Unsere 111 besten Gemüsetipps.
📸 Beitragsbild von joah brown auf Unsplash
Spargelköpfe Foto von Karolina Grabowska auf Pexels
