Milder Geschmack, kraftvoller Inhalt
Dieses Kohlgewächs ist zwar mild im Geschmack, dafür aber prallvoll mit vielen wichtigen Inhaltsstoffen. So punktet Kohlrabi mit einer beachtlichen Menge an Vitamin C und stärkt dadurch unsere Immunabwehr. Er ist reich an Folsäure sowie Niacin und enthält darüber hinaus die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium. Dabei ist dieses Gemüse kalorienarm, hat aber aufgrund des enormen Ballaststoff-Gehalts einen hohen Sättigungsgrad.
Mal etwas Anderes: Unser Rezept für gefüllte Kohlrabi
Zutaten (Für 2 Portionen):
- 2 Kohlrabi
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 70 g Champignons
- ½ Karotte
- 1 Knoblauchzehen
- 10 g Butter
- 70 ml Sahne
- ½ EL Petersilie
- ½ Toastscheibe
- 40 g Gouda
- Salz, Pfeffer
- 50 ml Gemüsebrühe
- Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Kohlrabi schälen und die Blätter zur Seite legen. Die Knollen in kochendem Salzwasser zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach abschrecken und abtropfen.
- In der Zwischenzeit: Frühlingszwiebeln und Champignons putzen und kleinschneiden. Karotte und Knoblauch schälen kleinschneiden bzw. fein hacken.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen. Karotte, Frühlingszwiebeln, Pilze und Knoblauch andünsten. Mit der Hälfte der Sahne ablöschen, Petersilie untermischen. Nun alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
- Oberen Teil der Kohlrabi abschneiden und die Knolle aushöhlen. Achtung! Der Rand sollte 1 cm dick bleiben. Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch in Würfelchen schneiden und einen Esslöffel davon zur Gemüsemischung geben.
- Backofen vorheizen auf 180 °C Ober- und Unterhitze.
- Kohlrabigrün waschen und kleinhacken. Toastbrot und Gouda in feine Würfel schneiden und alles mit der Gemüsemischung vermengen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Die ausgehöhlten Knollen mit der Gemüsemischung befüllen und in eine Auflaufform setzen.
- Die Gemüsebrühe, restliche Sahne und restliches Kohlrabifleisch vermischen und in die Auflaufform geben.
- Kohlrabi 30 Minuten backen. Bevor Sie servieren, mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Die Blätter sind kein Abfall!
Auch die Kohlrabiblätter sind perfekt für leckere Gerichte und vielseitig zu verwenden. Außerdem stecken sie voller Vitamin C und Magnesium. Sie können zum Beispiel ein köstliches Pesto daraus zaubern, sie in Salate mischen oder fein hacken, um ein Süppchen abzurunden. Gerade in der bevorstehenden Grillsaison sind Kohlrabiblätter praktisch. Wickeln Sie Ihr Grillgut einfach in die Blätter und fixieren diese mit Holzspießen. Dadurch sparen Sie Alufolie und -schalen, damit tun Sie etwas für Ihre Gesundheit und die Umwelt. Diese Päckchen können Sie dann mit verschiedenen Gemüsesorten, Oliven oder Tofu füllen und würzen. Und im Anschluss können Sie sogar die Kohlrabiblätter vertilgen.
Kohlrabi gegen Sonnenbrand
Vor dem nächsten Sonnenbad sollten Sie etwas Kohlrabi knabbern. Denn der gesunde Kohl wirkt auch gegen Sonnenbrand. Er enthält Sulforaphan, das die Hautzellen zur Bildung bestimmter Eiweißzellen anregt. Dadurch kann das Sonnenbrandrisiko um durchschnittlich 38 Prozent verringert werden.
📸 Beitragsbilder
Kohlrabi auf Holztisch von utroja0 auf Pixabay
Gefüllte Kohlrabi von iStock
