Inhaltsstoffe und warum Radieschen so gesund sind
Das Radieschen ist zwar klein, aber voller wichtiger, gesunder Inhaltsstoffe. Wenn Sie also figurbewusst sind, freuen Sie sich sicher, dass das Gemüse beim Abnehmen helfen kann. Denn Radieschen enthalten kein Fett und daher kaum Kalorien. Dank ihrer Ballaststoffe und dem hohen Wasseranteil sorgen sie dennoch für ein Sättigungsgefühl. Die Senföle des Radieschens fördern außerdem die Verdauung, und Vitamin C hält Ihren Körper fit. Apropos Vitamin C: Je roter die Knolle, desto mehr ist davon enthalten. Und wenn wir schon bei „Je mehr … desto“ sind: Je kleiner das Radieschen, desto schärfer ist es. Das liegt daran, dass in den kleineren Knollen mehr sekundäre Pflanzenstoffe und wichtige Senföle stecken als in den größeren.
Worauf Sie beim Einkauf und bei der Lagerung achten sollten
Greifen Sie also lieber zu den kleinen Radieschen: Sie schmecken intensiver, sind gesünder und meist auch zarter. Achten Sie darauf, dass sie fest, unverletzt und ohne Wurmlöcher sind. Ebenso sind grüne Blätter ein Hinweis auf die Frische der Radieschen. Sind die Blätter bereits angegilbt oder welk, lassen Sie lieber die Finger davon.
Damit nun Ihre sorgsam ausgewählten Radieschen so lange wie möglich knackig bleiben, werden sie in einem feuchten Tuch im Kühlschrank aufbewahrt. So bleiben die Knollen 1 – 2 Tage lang knackig.
Zubereitung und Verwendung
Roh aus der Hand gegessen, sind Radieschen ein beliebter Snack. Sie schmecken aber auch gebraten oder gedünstet – in Suppen, Dips und Salaten. Natürlich eignen sie sich ebenfalls zum Garnieren Ihrer Speisen, in Julienne-Form geschnitten oder kunstvoller geschnitzt. Und falls Sie beim Einkauf einen Bund mit schön grünen Blättern erwischt haben, können Sie aus diesen sogar ein feines Pesto oder ein Süppchen herstellen.
Genuss-Tipp
Die TV-Köche Martina und Moritz wissen, wie’s geht: Die einfachsten Dinge sind doch manchmal unschlagbar. So auch das ultimative Radieschen-Brot. Dazu eine Scheibe Roggenmischbrot mit Butter bestreichen, Radieschen hobeln und auf das Brot legen. Zum Schluss salzen und mit Schnittlauch verfeinern. So einfach! So gut!
Mehr mit Liebe zusammengestellte Tipps zu Radieschen und anderem Gemüse finden Sie in dem Ratgeber „Unsere 111 Besten Gemüsetipps“ von Martina und Moritz.
📸 Beitragsbilder
Radieschen von Jason Leung auf Unsplash
Suppe, Innenseiten Buch und Cover von Verlag Edition Essentials GmbH & Co. KG
